Preparazione. Per preparare la zuppa di farro e fagioli, per prima cosa mettete i fagioli secchi in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore, dopodiché scolateli e trasferiteli in una casseruola. Aggiungete lo spicchio d'aglio e qualche foglia di salvia, coprite con acqua fredda e fate cuocere per un paio d'ore, aggiungendo di tanto in tanto.. Drain the farro and reserve. When the beans are ready, remove from the heat. Transfer half of the beans and bean broth to a clean soup pot. Working in batches if necessary, transfer the remaining beans and bean broth to a blender and puree until smooth. Add the puree to the soup pot and stir to mix well, then stir in the tomato paste, if using.
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La zuppa di farro e fagioli è un primo ricco e sostanzioso, una minestra confortevole da gustare calda durante le giornate invernali o tiepida tutto l'anno. Può essere consumata anche come piatto unico, completata con fettine di pane casereccio tostate o crostini fatti in casa: proposta per un qualsiasi pranzo in famiglia o cena conviviale con gli amici, conquisterà i tuoi ospiti sin dal.. Butta in pentola i fagioli, il farro ben scolato e il brodo. Fai cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti senza coperchio, mescolando di tanto in tanto finché la zuppa non diventerà cremosa. Aggiusta di sale e di pepe; servi la zuppa cospargendo il piatto con un filo di olio extravergine di oliva.
