Ácido peracético: estructura, propiedades, obtención, usos. El ácido peracético es un compuesto orgánico líquido cuya fórmula química es C2H4O3. Es el peróxido del ácido acético, por lo que se le conoce también como ácido peroxiacético. Su molécula es semejante a la del ácido acético CH3COOH pero con un oxígeno adicional en.. Resumen. Se evaluó in vitro la efectividad del ácido peracético sobre la reducción de la carga de esporas de mohos micotoxicogénicos causantes de pudrición de frutas y hortalizas, para determinar su potencial aplicación al control poscosecha de esta patología.Se evaluó tres concentraciones de ácido (0.05%, 0.1 % y 0.3%) para determinar su capacidad antifúngica frente a Alternaria.

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El ácido peracético es un desinfectante de superficies de alto nivel. Presenta eficacia biosida frente a bacterias, hongos, levaduras, endosporas y virus a concentraciones inferiores a 100 ppm en 5 minutos o incluso menos. Puede ser utilizado sobre un amplio rango de temperatura (hasta 60° C), no se ve afectado ni por la dureza del agua ni.. Es un eficaz desinfectante que consiste en una combinación de peróxido de hidrógeno y ácido acético. Este actúa de una manera similar a la de los compuestos en base a cloro, es decir, con un amplio poder oxidante, pero, su acción es mucho menos corrosiva, posee un mayor espectro de acción y es efectivo en presencia de materia orgánica.